Vegaaniset dippikastikkeet

Tulinen ja juustoinen vegaaninen dippi

Sriracha-majoneesin ja valkosipulidipin reseptit tarjoavat hyvät perusreseptit erimakuisten dippien tekemiselle. Näistä kahdesta reseptistä voi helposti muokata omat vegaaniset dippikastikkeet omien lempimausteidensa avulla.

Tulinen dippikastike

Tulinen dippikastike valmistuu minuutissa, jos kaapista löytyy valmista vegaanista majoneesia ja srirachaa. Eikä haittaa, vaikka majoneesi olisi päässyt loppumaan, sillä vegaanista majoneesia voi valmistaa myös itse. Tarvitset vain neutraalia ruokaöljyä ja kikhernelientä. Sriracha-kastikkeen voi korvata toisella chilikastikkeella tai vaikka kuivatulla chilijauheella, mikäli mitään chilikastiketta ei ole saatavilla.

Juustoinen valkosipulidippi

Valkosipulidipin pohjana toimivat cashewpähkinät. Pähkinät liotetaan ja soseutetaan tehosekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. Juustoista makua vegaaniseen dippikastikkeeseen tuo ravintohiiva, joka on hyvä B12-vitamiinin lähde. Kasvisruokavaliota noudattavan on tärkeää huolehtia riittävästä B12-vitamiinin saannista, sillä kasvisruoka ei sisällä riittävästi B12-vitamiinia.

Vegaanisen majoneesin valmistus

Vegaanista majoneesia voi ostaa kaupasta, mutta itse tehden saa vähän terveellisempää majoneesia. Kaloreita majoneesissa on paljon teki sen sitten itse tai osti kaupasta. Vegaanisuus ei myöskään vähennä kaloreita, sillä majoneesi on lähes 100-prosenttisesti rasvaa. Lisäaineita itse tehty majoneesi sen sijaan ei sisällä.

Kaupan vegaanisissa valmismajoneeseissa on käytetty muunneltua maissitärkkelystä, ja sen avulla saatu majoneesin rakenne paksuksi ja pehmeäksi. Muunneltu tärkkelys on kuitenkin kemiallisesti prosessoitua tärkkelystä, joka ei ole vegaanisen majoneesin valmistuksessa välttämätön ainesosa.

Majoneesin valmistuksessa ei tarvita kananmunaa eikä maissitärkkelystä. Vegaaninen majoneesi valmistuu joko soijamaidosta ja öljystä tai aquafabasta ja öljystä. Vegaanisesta majoneesista syntyy helposti maukkaat vegaaniset dippikastikkeet valmiiden maustekastikkeiden kanssa sekoitettuna.

Kevyet dipattavat

Perinteisten dipattavien kurkun, porkkanan ja kukkakaalin lisäksi vegaaniset dippikastikkeet sopivat esimerkiksi paprikan, retiisin, varsisellerin, kirsikkatomaattien, avokadon, omenan, perunalohkojen tai kukkakaaliwingsien kanssa nautittavaksi.