Vegaaninen pizza

Vegaaninen pizza on helppo ja herkullinen ruoka, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan. Voit käyttää valmista pizzapohjaa tai valmistaa pohjan itse. Täytteeksi valitaan värikkäitä ja maukkaita kasviksia. Vegaanista juustoa ei välttämättä tarvita, mutta jos haluat, voit ripotella pinnalle vegaanista pizzaraastetta tai kaurakermaa ja ravintohiivahiutaleita sekoitettuna. Pizzan viimeistelee tuore persilja.

Vegaaninen pizza herkkusienillä, maissilla ja paprikalla

Pizzapohjan valmistus

Aloita liuottamalla hiiva kädenlämpöiseen veteen kulhossa. Lisää sokeri, suola ja puolet jauhoista. Sekoita hyvin puuhaarukalla tai käsin, kunnes taikina on tasaista. Lisää loput jauhoista vähitellen. Taikinan pitäisi olla kimmoisaa ja irrota kulhon reunoista. Voit lisätä jauhoja tarvittaessa, mutta älä tee taikinasta liian kovaa.

Peitä kulho liinalla. Anna kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia, tai kunnes se on kaksinkertainen. Jaa taikina neljään osaan ja kauli ne ohuiksi pyöreiksi levyiksi. Voit myös taputella taikinan suoraan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Levitä täytteet pizzapohjien päälle ja paista uunissa 225 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes pohja on rapea ja juusto sulanut.

Tomaattikastikkeen valmistus

Pizzakastike on yksi tärkeimmistä osista herkullista pizzaa. Hyvä pizzakastike on tomaattinen, mausteinen ja sopivan sakea.

Aloita kastikkeen valmistus kuullottamalla valkosipulia. Kaada oliiviöljy kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota hetki, mutta älä anna ruskistua. Lisää tomaattimurska tai kuoritut tomaatit, balsamico ja yrtit. Sekoita hyvin ja anna kiehua hiljalleen noin 20-30 minuuttia, kunnes kastike on tiivistynyt ja saanut makua.

Soseuta kastike sauvasekoittimella tai tehosekoittimella, jos haluat sileän koostumuksen. Halutessasi voit jättää kastikkeen myös karkeaksi. Mausta kastike suolalla ja pippurilla oman makusi mukaan. Käytä kastike heti tai anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa muutaman päivän ajan tai pakasta pidempään.

Tämä pizzakastike riittää täytteeksi ihan sellaisenaan vegaanisen juuston kanssa tai voit lisätä täytteeksi lempikasviksiasi.

Vegaanisen pizzan täytteet

Voit vaihdella täytteitä oman makusi mukaan. Tomaattikastikkeen voi korvata esimerkiksi pestolla tai kaurakerman ja ravintohiivan seoksella.

Pizzaan käy lähes mikä tahansa kasvis. Paahtaminen tuo kasviksiin lisämakua. Voit käyttää esimerkiksi paprikaa, munakoisoa, kesäkurpitsaa, sipulia, valkosipulia, porkkanaa tai bataattia. Leikkaa kasvikset ohuiksi viipaleiksi tai lohkoiksi ja levitä leivinpaperille. Pirskottele päälle öljyä, suolaa ja haluamiasi mausteita, kuten rosmariinia, timjamia tai oreganoa. Paahda kasviksia uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet väriä.

Kasvispizzaan sopivat hyvin kasvisten lisäksi vähän erikoisemmat täytteetkin, kuten marinoitu punasipuli, pähkinät, tuoreet yrtit, punajuuri, maa-artisokka, peruna sekä sienet. Päälle voi yrttien sijaan ripotella kypsennyksen jälkeen myös rucolan lehtiä tai versoja.

Vegaaninen pizza ei välttämättä kaipaa juustoa lainkaan, mutta halutessasi voit käyttää vegaanista juustoraastetta. Kaurakerman ja ravintohiivahiutaleiden sekoitus tai itse tehty “cheddar” ovat myös hyviä vaihtoehtoja vegaanisen pizzan juustoksi.

Vegaanisen pizzan valmistus

Laita ensin uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Levitä tomaattikastike tasaisesti pizzapohjan päälle. Ripottele juustoraaste kastikkeen päälle. Viipaloi herkkusienet ja paprika ja levitä ne sekä maissit juustoraasteen päälle. Paista pizzaa uunissa noin 15 minuuttia. Vegaaninen pizza on valmis kun juusto on sulanut tai pinta on saanut hieman väriä ja pohja on rapea.